Sätt ugnen på 180°. Vispa ihop ägg, olja och florsocker. Tillsätt bakpulver och citronskal och vispa ytterligare i en minut. Lägg i kokosflingorna och mannagrynnen. Blanda ihop kokosdegen ordentligen med händerna.

 

För att forma de små kakorna behövs en skål med ljummet vatten. Fukta båda händerna i skålen med vattnet och ta del av kokosdegen och forma kakorna till små platta bollar. Doppa framsidan av kakorna i florsocker och placera på bakplåten.

 

 

Häll de torkade kokosflingorna i en matbredare och mixa tills du får ''kokosmjöl'' med en mycket fin struktur. Blanda sedan de torra ingredienser i en stor skål: kokos, mannagryn, bakpulver och en nypa salt.

 

Vispa ägg och florsocker pösigt i en annan skål. Tillsätt vaniljsocker och vispa i ytterligare en minut. Häll över de torra ingredienserna i äggsmeten och blanda väl med händerna. Tillsät olja eller smält smör och rör om. Täck skålen med plastfolie och låt vila på köksbänken i 30 minuter.

 

Sätt ugnen på 180 grader. Täck en bakplåt med bakplåtspapper. För att forma de små kakorna behövs en skål med ljummet vatten. Fukta båda händerna i skålen med vattnet och ta del av kokosdegen och forma kakorna till små runda pingisbollar, platta till dom lite grann. Strö på florsocker och placera på bakplåten.

 

Grädda kakorna i 10 minuter. Låt kakorna svalna på bakplåten i 30 minuter (flytta dom inte, annars går dom sönder). Sila sedan florsocker på dom. Serveras med te eller kaffe.